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Ogni anno mio marito ed io in compagnia di altre due
coppie, siamo soliti fare una breve vacanza in Val d’Aosta, con tappa
“obbligata” ad Ivrea e dintorni, dove ho molti ricordi della mia
adolescenza.
Dal
momento che conosciamo molto bene i luoghi, più che una gita turistica
è un giro di carattere eno-gastronomico… e, se appena mi è
possibile, porto a casa, come ricordo da prolungare culinariamente nel
tempo di Parma, qualche ricetta…
Mezzi Vescovi Paola
MARMELLATA DI CAROTE E MANDORLE
Dal Ristorante “Vecchio Cipresso”,
che si trova in riva al Lago Sirio - Ivrea, arriva la ricetta di una
marmellata deliziosa da servire con i formaggi, concessami solo perché
da anni frequentiamo il ristorante e perché non sono del posto. Mi
permetto di pubblicarla qui, dato che non si tratta de “La sentinella”, il quotidiano
di Ivrea, ma solo delle pur onorevole La Césa di Sant.
Ingredienti
Gr. 500 di carote;
gr 400 di zucchero;
1 limone spremuto;
qualche fogliolina di menta;
zenzero in polvere (½ cucchiaino scarso);
mandorle a scaglie.
Procedimento
Far lessare le carote in acqua e succo di limone
fino a quando sono ben tenere. Frullarle fino ad ottenere un purè.
Sciogliere lo zucchero in una pentola con un po’ d’acqua fino a
quando è liquido, poi aggiungere il purè di carote e cuocere la
marmellata per circa 10 minuti. Aggiungere la menta, lo zenzero e le
mandorle spezzettate. Far raffreddare e servire. Se si vuol conservare
la marmellata per un breve periodo, invasarla bollente e capovolgere i
vasi durante il raffreddamento, per ottenere il sotto-vuoto.
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