|
Ogni
anno mio marito ed io in compagnia di altre due coppie, siamo soliti
fare una breve vacanza in Val d’Aosta, con tappa “obbligata” ad
Ivrea e dintorni, dove ho molti ricordi della mia adolescenza.
Dal
momento che conosciamo molto bene i luoghi, più che una gita turistica
è un giro di carattere eno-gastronomico… e, se appena mi è
possibile, porto a casa, come ricordo da prolungare culinariamente nel
tempo di Parma, qualche ricetta…
Mezzi Vescovi Paola
CONIGLIO ALL’ISCHITANA
E ….dal Nord al Sud, dai monti al mare di Ischia, vi passo la
ricetta del piatto tipico dell’isola, che, sembrerà strano, non è un
piatto a base di pesce, ma di coniglio.
Ingredienti
Coniglio;
olio - sale;
1 testa di aglio;
1 peperoncino;
½ litro di vino bianco;
10/12 pomodorini;
basilico.
Procedimento
Tagliare a pezzi il
coniglio, lavarlo e asciugarlo. Nella padella (possibilmente di
alluminio) mettere abbondante olio, il peperoncino e la testa d’aglio
intera (con la buccia). Dopo aver fatto ben dorare il coniglio,
aggiungere un quarto del vino bianco e far cuocere a fuoco piuttosto
“allegro”. Quando il vino è evaporato, aggiungere i pomodorini a
pezzi e il restante quarto di vino. A fine cottura, unire abbondante
basilico tritato.
|
