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Arrosto di vitello piccante
Dosi per 4 persone - Tempo di
preparazione: 3 ore
800 gr fesa di vitello
1 peperoncino piccante
1 rametto rosmarino
1 foglia lauro
qualche fogliolina salvia
1 rametto origano
1 spicchio d'aglio
1 pizzico noce moscata
1 dl aceto
olio - sale - pepe
Praticare sulla carne dei tagli e introdurvi i un
pezzetto di peperoncino, un pezzettino d'aglio, un pezzetto di lauro e
una fogliolina di salvia. Mettere la carne in una marinata
con l'olio, l'aceto, il sale, la noce moscata ed il pepe e lasciarla per
almeno due ore. Meglio sarebbe lasciarla tutta la notte in frigorifero
in una terrina coperta. Versare un po' di marinata in un tegame, mettere
nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a fuoco vivo, quindi
abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa
un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche
cucchiaio di marinata. A cottura ultimata sgocciolare la carne,
affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto,
cospargerle con il fondo di cottura e servire subito.
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Preghiera del mese
Ave o Maria, piena di
grazia.
Il Signore è con te.
Tu sei benedetta fra le
donne e benedetto è il frutto del seno Tuo: Gesù.
Santa Maria, madre di Dio,
prega per noi peccatori, adesso e nell'ora della nostra morte. Amen
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